Paella de marisco casera

Marc me dijo que hacía la paella sin cebolla, receta de su abuela. Olía tan bien… Perpleja quedamos, yo y mi interiorizado “sofrito base” de la cocina mediterránea, a saber: cebolla + pimiento + tomate. Y como no hay nadie que se contente con el olor solamente…he de confesar que el que desprendía no engañaba. [...]

Cazón en adobo

Una de cocina andaluza. El cazón, pescado poco conocido por estos lares. Su textura especial, su carne blanca y sobre todo, su bajo precio, han hecho del cazón la base de una gran cantidad de platos populares andaluces. El cazón frito en adobo, con tomate, en amarillo (con azafrán), en colorao (con pimentón), etc. hacen [...]

Tortillitas de bacalao de la tita Lola, fotos

Lo prometido es deuda. Chica, espero tener el visto bueno. La receta aquí.

Tortillitas de bacalao de la tita Lola

Estamos de vacaciones. Unos días de sol y calor primaveral en la Costa Dorada son de agradecer cuando llevas meses entre anoraks, montañas y nieve. Es Jueves Santo, y el día amaneció pasado por agua. Tengo un bacalao finlandés desalándose en la nevera desde hace dos días. Qué mejor ocasión para preparar las deliciosas tortillitas [...]

Carquinyolis caseros

Hacía tiempo que quería hacerlos y ayer nos atrevimos. Los carquinyolis son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote produciendo un pan tostado dulce con almendras, muy típicas de Cataluña. Fáciles y rápidos. Ingredientes: 80 gr de harina de avena 1 huevo 1 cucharada de levadura química ralladura de un limón canela al [...]

Tostar pipas de calabaza

Nuestra amiga Pilar nos trajo una calabaza de Colldejou. La pulpa, exquisita, y las pipas, aún más. Bien limpias y secas, tal cual a la paella. Atención durante la cocción, ¡algunas respingan! Deliciosas.

Confitura de manzana y vainilla

A nuestra familia, y a quien no, le gusta el buen comer. Hoy hemos disfrutado con las manzanas del jardín del tiet y la tieta de Aixirivall. No serían, de bien seguro, las más atractivas del mercado… la verdad. Pero como se suele decir “la belleza está en el interior… así que quítate la ropa”. [...]

Roscón de Reyes sin grasas ni azúcar

Son las 15:00h del 5 de enero de 2012. Albert y yo decidimos aprovechar las temperaturas primaverales de estos días para dar un paseo antes de que sus Majestades comiencen su recorrido oficial por las calles de Andorra, este año retransmitido en directo por la televisión pública catalana. Estamos citados en la Plaza Guillemó a [...]

Flan light de plátano y manzana: sin huevo ni azúcar

Hoy nos sumergimos en el divertido mundo de la gelatina de la mano de la “gelatina de las gelatinas”. El Agar-agar es sin duda una de las mejores opciones a la hora de dar textura a nuestros platos. Resulta ser muy nutritiva y digestiva. Regula el estreñimiento, es efectiva en la disolución del colesterol e ideal en dietas [...]

Trufas light: sin azúcar ni grasas

Para chuparse los dedos. Ingredientes: – 300 gr de puré de zanahoria – El zumo de una naranja – 50 gr de avena – 50 gr de harina de almendra – 50 gr de coco rallado – canela – anís verde – cacao en polvo puro – licor al gusto en función de la edad [...]